홍어 손질

오늘 생선가게에 홍어가 들어 왔다.

큰것 한마리 뚝뚝 잘라와서는 집에서 껍질을 벗긴다.
한국에서 살때야 장에 가면 늘 손질해서 준비되어 있지만 여기서는 내 손으로 다 한다.
이제는 몇번 해봤다고 제법 손놀림이 수월하다.

껍질 벗겨내고 흐르는 물에 헹궈서 마른 행주로 물기 제거하고 한 토막씩 랩에 싸서 냉동실에 넣었다.

이번것은 삭히지 않고 그냥 새콤달콤하게 홍어무침용으로 저장한다.

지난달 사서 삭힌 홍어가 아직 냉동실에 있으니까...

오늘 저녁에는 홍어찜에 소주 한 잔 해볼까나???